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    苗家社飯

    來源:湖南張家界旅游 | 作者:本站 | 編輯:www.bblbyp.com | 訪問次數:
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        社飯,在湘西苗家每戶人家里做客都能夠品嘗得到,是苗家飲食文化的特色。
        在張家界土鄉苗寨都有過春節吃社飯的勻俗。按農歷從正月后的第個戊日起,到春分前后的第五個戊日,就是“春社”。這一天,家家戶戶都要煮社飯吃,以示過社。客人如碰上這個節目,那你就大飽“口福”了。
        吃社飯,正是仲春三月時節,楊綠桃紅空氣清新。雖然家家戶戶都做社飯,但總有不相同的時候,鄰居要互相贈送品嘗。這種淳樸的鄉風民情,至今還在一代代延續。隨著改革開放社飯也走向市場。如果你到了張家界不吃上一頓美味的“社飯”也是一種遺憾。
        煮社飯的方法與一般飯不同。首先要到園邊地角或溪邊采擷鮮嫩的蒿菜,把它洗凈剁碎,在石板上把苦水揉盡,然后放在鍋里焙干,與切成碎顆的臘肉拌葫蔥炒香。其次,按三比一的方法,把三分之一的粘米煮到半熟,再把三分之二的糯米倒入鍋內與粘米煮熟,然后把事先炒香的蒿菜放進鍋里拌合均勻,蓋上鍋蓋燜上半個鐘頭就可吃了。這種方式煮的社飯具有飯香、肉香、菜香三味。人們吃這種飯的時候,食欲大增,吃了一碗,還想吃第二碗........。
        將糯米、秈米、野香蒿、野胡蔥、臘肉、豬油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可現煮現吃,也可事后炒著吃。社飯只會越炒越香。
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