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    張家界米辣子

    來源:湖南張家界旅游網 | 作者:zjjrx.com | 編輯:張家界旅行社 | 訪問次數:
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      湘西張家界土家族人最受歡迎、最愛吃、也是最有特色的米辣子。土家人自古愛腌制壇子菜,由五谷雜糧腌制的米辣子、苞谷辣子、糯米辣子、黃豆辣子等應運而生,歷久不衰,延綿至今。過去米辣子只在鄉村老百姓家,深居簡出,是地道的家常菜。如今米辣子已走進城市酒樓飯店,頗受吃客喜愛。

      米辣子制作簡便,腌放持久,四季可食,年頭吃到年尾,是山里人理想的壓桌菜。它還能做出花樣繁多的美食來:

      1:做一碗米辣子糊,撒一把蔥花或蘿卜菜苗,半稠半黏,勺子剜下去吃一口,味道更香、更濃,不僅下飯,而且色香味美俱全。

      2:米辣子炒肥腸,看上去有模有樣,吃在嘴里綿潤適度、細焦脆香,比肉還好吃。

      3:米辣子回鍋肉,還未端上桌,香氣直撲鼻尖,嘗一口在嘴里,糯軟不膩,滿口焦香,那種綿長的香味使人多了一層回味與依戀。

      4:米辣子炒雞蛋,半焦半鮮,吃著柔嫩,看上去很普通的米辣子加上雞蛋,似紅又黃,焦軟并舉,結合在一起卻是非常美妙。

      5:米辣子燉樅菌,也是一道特色菜,是招待客人的最好食物。那些鮮美圓潤的樅菌,在稀釋如湯的米辣子糊里沉浮翻滾,酸味辣味、野味鮮味俱佳,舀一勺拌飯吃,真覺得自己到了天堂。

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